Aventura de Avellanas

Ingredientes

Mousse de avellanas
Avellanas caramelizadas 150 g
Crema de leche 300 cc
Gelatina sin sabor 12 g
Merengue italiano 450 g
Crema de avellanas
Pasta de avellanas 250 g
Crema de leche 500 cc
Dulce de leche repostero 500 g
Varios
Mini alfajores c/n
Bombones de avellanas c/n
Pionono 1

Procedimiento

Mousse de avellanas
Mezclar el merengue italiano con las avellanas procesadas y luego añadir la gelatina, previamente hidratada en agua fría y disuelta al calor. Por último, agregar la crema batida a medio punto. Reservar.

Crema de avellanas
Mezclar la pasta de avellanas con el dulce de leche repostero. Luego, añadir la crema batida a medio punto y reservar.

Armado
En un molde de semiesfera de 26 cm de diámetro, colocar los alfajores, intercalando blanco y negro. Untar con la crema de avellanas y encima, colocar la mousse de avellanas. Agregar en el centro de la mousse, bombones de avellanas. Por último, cubrir con el pionono. Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con tacos de reina frescos.

Postre de la Costa

Ingredientes

Pionono
Huevos 4
Azúcar 40 g
Miel 10 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina de trigo 0000 40 g
Relleno
Crema sabor vainilla 1 l
Frutas glaseadas 250 g
Quinotos en almíbar 100 g
Merengue 50 g

Procedimiento

Pionono
Untar con manteca una placa para horno, forrar con papel manteca y untar nuevamente con manteca. Reservar en la heladera.
Colocar en el bol de la batidora los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla.
Batir hasta que tome punto letra.
Cernir la harina y añadir al batido.
Esparcir el batido con espátula sobre la placa reservada. Dar un pequeño golpe a la placa para acomodar el batido.
Llevar a horno precalentado a190º C durante 12 minutos aproximadamente.

Relleno
Colocar en un bol la crema de vainilla, incorporar las frutas y los quinotos picados groseramente.

Armado
Colocar en la base de un molde desmontable de 28 cm de diámetro, el pionono.
Incorporar un poco de la crema con frutas y merengues secos trozados.
Terminar de cubrir con crema y terminar de decorar con la misma.
Conservar en frío por lo menos 3 horas.