Pastel colombiano

Ingredientes

Base
Vainillas 200 g
Manteca 80 g
Café 60 cc
Relleno de café
Crema de leche 240 cc
Café de Colombia 120 cc
Chocolate semiamargo 250 g
Yemas 4
Esencia de vainilla 1 cdita
Licor de café 50 cc

Procedimiento

Base
Mezclar las vainillas desmenuzadas con la manteca, agregar el café y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Verter en un aro de 22 cm de diámetro. Hornear a 180° C durante 10 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.

Relleno
Calentar la crema con el café en una cacerola. Incorporar los trozos pequeños de chocolate y revolver a fuego muy bajo hasta fundir. Retirar del fuego, agregar las yemas de a una, mezclando con un batidor. Calentar hasta que se espese, sin llegar a hervir. Agregar la vainilla y dejar que se enfríe por 5 minutos. Verter éste relleno sobre la base. Enfriar aproximadamente 24 horas antes de retirar el aro y cubrirlo con la crema y por último el licor de café.

Montaje
Servir la torta acompañada con granos de café caramelizados y otros cubiertos con chocolate.

Pastel de yogur

Ingredientes

Masa
Manteca 250 g
Azúcar 2 tazas
Huevos 5
Yogur de frutilla 300 g
Harina 0000 3 tazas
Polvo para Hornear 1 cda
Cubierta
Frutillas frescas 100 g
Gelatina sin sabor 14 g
Crema de leche 200 cc
Azúcar 1/2 taza
Varios
Crema de leche c/n
Fresas c/n

Procedimiento

Masa
Batir la manteca pomada con el azúcar e incorporar los huevos de a uno. Incorporar el yogur, luego la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Colocar la preparación en un molde untado con manteca y hornear por 60 minutos a 170° C. Dejar enfriar en el molde.

Cubierta
Mezclar las frutillas procesadas con el azúcar y la gelatina disuelta. Luego incorporar la crema batida a ¾ punto. Verter esta preparación sobre el pastel de yogur frío y llevar al refrigerador por 3 horas.

Montaje
Decorar con crema batida a punto chantillí y fresas frescas.

Pastel con Chupetines y Caramelos

Ingredientes

La piel rallada fina de 2 limones o naranjas
6 cdas de dulce de leche, y un poco mas para untar
450g de glaseado listo para extender
Chupetines y caramelos de colores para decorar

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla y forrar la base de un molde de 20cm de diámetro. Confeccionar la mezcla como en la receta anterior, pero añadiéndole la piel de limón o naranja.
2. Hornear 1 hora o hasta que haya subido y este esponjosa. Dejar enfriar ligeramente en el molde; luego darle la vuelta, dejarla sobre una rejilla y esperar a que se enfríe.
3. Partir el pastel por la mitad, separar las dos mitades, untar con dulce de leche y volver a unirlas. Untar la parte superior del pastel con dulce de leche. Extender el glaseado y cortar un circulo de 20cm de diámetro. Poner sobre la tarta y presionar ligeramente. Decorar con caramelos y chupetines a elección.

Pastel campesino de ciruelas

Ingredientes

Masa
Harina 0000 500 g
Levadura 30 g
Leche 250 cc
Manteca 80 g
Huevos 2
Azúcar 50 g
Sal 1/2 cdita
Ciruelas 1 1/2 k

Relleno
Mermelada de ciruelas 200 g
Nueces 50 g
Ron 1 cda

Streussel
Harina 0000 120 g
Azúcar 120 g
Manteca 120 g

Procedimiento

Masa
Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro, desmenuzar en él la levadura y trabajar con la leche y un poco de la harina. Dejar fermentar esta mesa previa, tapada, durante 15 minutos. Fundir la manteca sin calentar mucho, incorporar a la masa previa, junto con los huevos, el azúcar y la sal. Trabajar todo junto con el resto de la harina, hasta obtener una masa seca. Dejar fermentar durante 15 minutos. Lavar las ciruelas, deshuesar y cortar en cuartos.

Armado
Extender la masa del tamaño de la placa, colocarla encima de ésta y pinchar varias veces con un tenedor. Untar la base con mermelada de ciruela, encima distribuir las nueces picadas y esparcir el ron. Colocar las ciruelas, unas junto a otras, en líneas. Dejar fermentar 15 minutos.

Streussel
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr un arenado grueso. Espolvorear con el streussel. Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20-30 minutos.