Torta hundida de nueces

Ingredientes

Masa
Manteca 50 g
Harina 150 g
Azúcar 50 g
Yemas 1
Agua 2 cdas
Esencia de vainilla c/n

Relleno
Huevos 5
Azúcar 350 g
Nueces 150 g

Varios
Crema de leche 200 cc
Nueces 50 g

Procedimiento

Masa
Precalentar el horno a 180º C.
Formar una masa procesando la manteca con la harina, el azúcar, la yema, el agua y la esencia.
Estirar y forrar el fondo de un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel manteca y enmantecado. Llevar a la heladera para enfriar.

Relleno
Batir los huevos y el azúcar a blanco.
Agregar las nueces tostadas y molidas en forma envolvente. Poner sobre la masa que esta en el molde.
Hornear y dejar enfriar. La torta se baja al enfriarse.

Montaje
Batir la crema a ¾ punto y rellenar el hueco de la torta. Espolvorear con las nueces tostadas y molidas.

Biscuit húmedo de nuez

Ingredientes

Nueces 225 g
Polvo de almendras 100 g
Azúcar impalpable 200 g
Harina 70 g

Merengue francés
Claras 10
Azúcar 135 g

Decoración
Crema lista para batir sabor chocolate
Nueces acaralemadas

Procedimiento

Realizar un merengue francés ( claras+azúcar) hasta que queden bien firmes.
Luego agregar los ingredientes secos previamente tamizados (polvo de almendras, azúcar impalpable, harina); y las nueces trozadas.
Colocar en placa con papel manteca y cocinar a 160 °C por 20 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar cuadrados de 5x5 cm. Decorar con crema de chocolate y nueces acarameladas.