Torta de cumpleaños

Ingredientes

Bizcochuelo de cacao
Huevos 6
Azúcar 180 g
Harina 140 g
Cacao 40 g
Armado
Almíbar de limón c/n
Crema lista para batir sabor chantilly 2 l
Dulce de leche repostero 200 g
Frutillas 200 g

Procedimiento

Bizcochuelo de cacao
Colocar los huevos junto con el azúcar en la batidora y comenzar a batir en velocidad máxima hasta lograr un punto letra.
Tamizar dos veces la harina y el cacao. Incorporar al batido, mezclando con espátula en forma suave y envolvente. Volcar en un molde redondo de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando introducimos un palillo en el centro y sale sin masa adherida. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.

Armado
Cortar el bizcochuelo longitudinalmente en tres partes exactamente iguales. Una vez caliente el almíbar, embeber cada una de las capas anteriormente cortadas. En la primera capa empezando desde abajo colocar el dulce de leche repostero y esparcirlo hasta cubrir toda la superficie; siempre colocar lo más denso en la parte inferior de la torta; luego colocar la crema chantilly y por encima del mismo agregar las frutillas cortadas en cuartos y terminar de cubrir con un poco más de la crema. Por ultimo disponer del bizcochuelo y terminar de decorar con la crema. Guardar en la heladera y sacar en el momento de consumirla.

Torta de limón y frambuesa

Ingredientes

base
Claras 2
Huevo 1
Azúcar 90 g
Harina 90 g
Polvo de frutas secas 2 cdas

Espuma de limón
Yemas 5
Huevo 1
Azúcar 300 g
Jugo de limón 150 cc
Ralladura de limón 1 cda
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 500 cc
Frambuesas frescas 125 g
Mermelada de frambuesas 3 cdas

Procedimiento

base
En un bol verter las claras y el huevo junto con el azúcar y batir hasta lograr el punto letra. Agregar la harina y el polvo de frutas secas. Mezclar bien y verter la preparación dentro de un molde de 22 cm untado con manteca y enharinado.
Cocinar durante 15 minutos a180° C. Retirar y dejar enfriar.

Espuma de limón
Colocar en un bol metálico las yemas, el huevo, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la gelatina hidratada en agua fría. Poner sobre el fuego directo y sin dejar de batir cocinar hasta que la preparación espume y se espese. Retirar y colocar 200 cc de la crema de leche de la receta sin batir. Mezclar bien. Por otro lado batir el resto de la crema a medio punto e incorporar a la preparación.

Armado
Dentro del molde elegido esparcir las frambuesas, verter un tercio de la espuma de limón. Nuevamente esparcir frambuesas, un poco de espuma, nuevamente frambuesas y terminar con la espuma.
Untar la base con la mermelada y tapar la espuma. Llevar a la nevera por 4 horas o al congelador durante 3 horas.

Espuma de limón con coulis de frambuesas

Ingredientes

Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 2
Yemas 2
Jugo y ralladura de 2 limones
Crema de leche 250 cc
Azúcar impalpable 50 g
Claras 2
Coulis
Frambuesas frescas 200 g
Jugo de limón 1 cda
Azúcar impalpable 40 g

Procedimiento

Ponga la manteca en un bol. Digite 100% de potencia y caliente 1 minuto, o hasta que se derrita. Agregue el azúcar, los huevos, las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Bata para integrar bien.
Digite 100% de potencia y cocine 4 minutos, revolviendo con batidor de alambre cada minuto, hasta que espese ligeramente. Bata para lograr una textura cremosa, pase a otro recipiente y lleve a la heladera 1 hora.
Bata la crema de leche a punto firme con el azúcar impalpable y lleve también a la heladera.
Incorpore a la preparación de limón la crema de leche y las claras batidas a nieve bien firmes.

Coulis
Coloque en la licuadora las frambuesas, el jugo de limón y el azúcar impalpable. Accione la máquina hasta obtener un coulis de color parejo.
Reparar la espuma en 6 copas, dejando 2 cm libres. Distribuya encima el coulis y refrigere hasta el momento de servir.
Si lo desea, decore con hojas de menta y algunas frambuesas enteras.