Tarta de chocolate y menta

Ingredientes

Base
Manteca 100 g
Azúcar 1/4 taza
Azúcar negra 1/4 taza
Huevo 1
Harina 0000 1 1/4 taza
Cacao amargo 1/4 taza

Mousse de menta
Merengue italiano de 4 claras
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 300 cc
Licor de menta 50 cc

Procedimiento

Base
Batir la manteca blanda con las dos clases de azúcar hasta alcanzar punto pomada. Añadir el huevo e integrar. Agregar la harina y el cacao tamizados. Mezclar. Volcar sobre la mesada y amasar lo menos posible hasta lograr un bollo. Envolver en una bolsa de polietileno o papel film. Llevar a la heladera durante 1 hora aproximadamente. Retirar, estirar con palote y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro, enmantecada. Pinchar con un tenedor. Cocinar hasta dorar, durante 20 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Mousse de menta
Hidratar la gelatina sin sabor en agua y calentar sobre fuego suave hasta que esté transparente. Añadir al merengue italiano y mezclar. Batir la crema de leche a tres cuartos punto. Aromatizar con el licor de menta e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Armado
Rellenar la base de la mousse de menta. Llevar a la heladera hasta que esté firme. Desmoldar antes de servir.

Bavaroise de menta

Ingredientes

base
Amarettis 150 g
Café en grano 2 cdas
Manteca 75 g

Bavaroise de menta
Yemas 3
Azúcar 60 g
Licor de menta 150 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 50 cc
Crema de leche 100 cc

Opcional
Salsa de chocolate c/n

Procedimiento

base
Procesar los amaretis junto con los granos de café. Derretir la manteca y verter sobre el polvo. Esparcir la base en una terrina forrada con papel adherente o aluminio.

Bavaroise de menta
Mezclar las yemas junto con el azúcar, verter el licor de menta, y llevar a fuego. Revolver constantemente hasta que la preparación espese.Disolver la gelatina en el agua e incorporar la preparación anterior. Revolver mientras el calor disuelve los granos de gelatina. Batir la crema de leche a medio punto, esperar a que la preparación de menta llegue a los 30° C, o tenga una temperatura ambiente. Luego incorporar la crema de leche. Verter el bavaroise sobre la base y llevar a frío durante tres horas.

Montaje
Decorar con salsa de chocolate.

White & dark chocolate cake

Ingredientes

Masa blanca

Yemas 10

Agua 2 cdas

Azúcar 150 g

Chocolate cobertura blanco 340 g

Manteca 50 g

Claras 6

Harina 0000 60 g

Crema oscura

Yemas 4

Azúcar 60 g

Chocolate cobertura semiamargo 220 g

Crema de leche 300 g

Varios

Baño de chocolate

Procedimiento

Masa blanca

Batir las yemas con el agua y 100 g del azúcar hasta punto letra.Derretir el chocolate con la manteca sobre baño de María y entibiar.Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar.Añadir a las yemas el chocolate fundido y luego el merengue, alternando con la harina tamizada.Colocar la preparación en dos moldes de 24 cm de diámetro, enmantecados y empapelados.Hornear a 160º C durante 20 minutos (no debe dorarse mucho). Dejar enfriar antes de desmoldar.

Crema oscura

Batir las yemas y el azúcar sobre baño de María hasta espesar. Agregar el chocolate fundido. Entibiar a 32º C y añadir a la crema batida a medio punto. Integrar todo con movimient5os suaves y envolventes, sin trabajar demasiado, para que no se baje el batido.

Armado

Sobre un cartón apoyar un aro de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto. Colocar dentro un disco de masa. Poner la crema en una manga y formar sobre la masa una capa de igual espesor. Tapar con el otro disco de masa y presionar suavemente. Enfriar. Retirar el aro.Untar la superficie y los costados con el resto de la crema. Alisar y cubrir con el baño de chocolate.Servir fría, cortada en porciones pequeñas y acompañada con coulis de fruta frescas.

Corazón tibio de chocolate

Ingredientes

Relleno
Chocolate 50 g
Crema de leche 50 cc

Masa
Chocolate 300 g
Manteca 50 g
Yemas 5
Azúcar 6 cdas
Harina de trigo 0000 50 g
Claras 5

Salsa
Frambuesas 250 g
Almíbar 200 cc Varios
Hojas de menta
Moras

Procedimiento

Relleno
1- Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar, y dejar que enfríe. Armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer realizar una congelación abierta hasta que se endurezcan.

Masa
2- Calentar la manteca con el chocolate a baño maría, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.

3- Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.

4- Batir las claras a punto de nieve.

5- Mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta que este todo bien integrado.

6- Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad de los moldes.

7- Colocar la bolita, congelada del relleno. Terminar de rellenar con la preparación.

8- Cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.

Salsa
9- Procesar la fruta y mezclar con el almíbar. Servir junto a la salsa de frutos rojos.

Galletas de Piñones Bañadas

Ingredientes

Manteca 150 g
Azúcar 130 g
Yemas 2
Harina de maíz 100 g
Harina 260 g
Piñones 3 cdas
Baño
Chocolate cobertura 150 g

Procedimiento

Precalentar el horno a 180º C. Enmantecar una placa para el horno, y dejar a un lado.
Colocar la manteca pomada en un bol grande y cremar con la batidora a velocidad media hasta que se aclare la preparación. Incorporar el azúcar y batir hasta lograr una mezcla esponjosa y uniforme.
Mezclar con las yemas de huevo. Agregar la harina de maíz y batir hasta incorporar bien. Dejar reposar la preparación durante 2 minutos. Con una cuchara de madera grande, mezclar 200 g de harina hasta obtener una pasta uniforme, dejar reposar por 5 minutos. Si la masa es demasiado suave, añadir unas cucharadas mas de harina. Dar forma con las manos. Colocar en placa, dispersar piñones por la superficie de las galletitas y hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y bañar la mitad de las cookies con chocolate cobertura. Decorar con piñones.

Manjar de chocolate y amarenas

Ingredientes

Mousse de chocolate y amarenas
Yemas 5
Jugo de amarenas 150 cc
Chocolate negro 330 g
Crema de amarenas 540 cc
Crema ganache
Crema de leche 200 cc
Chocolate cobertura 200 g
Armado
Bizcochuelo de chocolate 1
Amarenas c/n

Procedimiento

Mousse de chocolate y amarenas
Poner las yemas de huevo en un recipiente profundo, verter el jugo de amarenas mientras se bate con batidor de alambre.
Calentar la mezcla a baño de María. Retirar, y seguir batiendo con batidor eléctrico hasta que enfríe por completo.
Agregar el chocolate fundido y añadir sin dejar de batir, la crema de amarenas montada.

Crema ganache
Calentar la crema y volcar sobre el chocolate cobertura triturado.

Armado
En un aro de 22 cm de diámetro poner un disco de bizcochuelo de chocolate.
Aplicar la mousse de amarenas y chocolate. Esparcir amarenas por encima. Colocar un segundo disco de bizcochuelo de chocolate y añadir el resto de de mousse de amarenas.
Dejar enfriar en la heladera 2 horas.
Desmoldar el pastel y recubrir con crema ganache, rodear con abanicos de chocolate banco y amarenas.

Némesis y crema de yogur

Ingredientes

Bizcocho
Manteca 230 g
Chocolate cobertura semiamargo 330 g
Huevos 5
Azúcar 290 g
Agua 125 cc
Crema de yogur
Leche 50 cc
Azúcar 33 g
Gelatina sin sabor 8 g
Yogur de dulce de leche 250 g
Crema de leche 200 cc
Varios
Cigarritos de chocolate blanco y negro

Procedimiento

Bizcocho
Derretir a baño maría la manteca con el chcolate cobertura. En un bol aparte batir los huevos con 1/3 del azúcar. Colocar el restante del azúcar y el agua dentro de una cacerola, llevar a fuego y realizar un almíbar flojo. Verter sobre la preparación de manteca y chocolate. Bajar la temperatura y colocar dentro del bol con los huevos batidos, seguir batiendo hasta homogeneizar.
Verter dentro de un molde de 25 x 25cm y cocinar en horno a baño maría a 170º C por espacio de 30 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Crema de yogur
Calentar dentro de una cacerola la leche junto con el azúcar. Retirar e incorporar la gelatina hidratada junto con el yogur. Incorporar la crema batida a medio punto y verter sobre un molde de 20 x 20cm con papel film. Dejar enfriar.

Armado
Disponer en el plato de presentación le némesis de 25 x 25 cm por encima colocar la crema de yogur de 20 x 20cm. Decorar con cigarritos de chocolate blanco y negro.

Anillos de Coco

Ingredientes

Masa
Manteca 200 g
Azúcar 1 1/2 taza
Huevos 2
Leche de coco 100 cc
Harina 0000 3 1/2 tazas
Polvo para Hornear 1 cdita
Coco rallado 1 taza
Varios
Coco rallado 1/2 taza
Mermelada de damascos 1/4 taza
Chocolate cobertura 150 g

Procedimiento

Masa
En un bol, batir la manteca junto con el azúcar, hasta cremar la preparación, agregar los huevos de a uno, y la leche de coco.
Incorporar en forma alternada, la harina tamizada junto con el polvo para hornear, y el coco rallado.
Reservar la masa en la heladera por 1 hora, y estirar de 4 mm de espesor, Cortar con cortante de rombo o el que se desee.
Cocinar a 180º C por 15 minutos.

Montaje
Pincelar la mitad de la superficie de la mitad de las galletitas con mermelada de damascos, y espolvorear con coco rallado. Dejar secar. Bañar la otra mitad con chocolate derretido.

Selva Negra

Ingredientes

Bizcochuelo
Chocolate semiamargo 150 g
Manteca 150 g
Claras 6
Yemas 6
Azúcar 100 g
Azúcar impalpable 50 g
Harina de trigo 0000 150 g
Almíbar con licor de cerezas c/n
Crema lista para batir sabor chantillí 500 g
Varios
Cerezas 300 g
Chocolate en rama c/n

Procedimiento

Bizcochuelo
Fundir el chocolate junto con la manteca, por otro lado batir las claras con algo de azúcar y lo mismo hacer con las yemas.
Integrar las claras junto con las yemas, el chocolate y con movimientos envolventes agregar la harina tamizada.
Verter la preparación en dos o tres moldes rectangulares de 20 x 25 cm. Y cocinar en horno a 180 °C por 8 minutos.

Armado
Colocar capas de bizcochuelo, almíbar con licor de cerezas, crema chantillí y cerezas.
Armar la torta con tres capas de bizcochuelo y terminar con crema, cerezas y chocolate en rama.

Bombas de Chocolate

Ingredientes

Harina de trigo 0000 125 g
Manteca 100 g
Leche 125 cc
Agua 125 cc
Azúcar 20 g
Sal 1 pizca
Huevos 4
Crema de chocolate 200 g
Cubretortas de chocolate c/n

Procedimiento

Colocar en una olla al fuego, la leche, el agua, el azúcar y la sal; una vez que rompa hervor agregar rápidamente y de una sola vez colocar la harina y comenzar a cocinar hasta dejar que se despegue la preparación de la olla. Una vez logrado este punto colocar en una batidora con paleta a velocidad intermedia.
Cuando la temperatura descienda a la mitad, agregar los huevos de a uno.
Colocar la preparación en una manga con pico liso y en una placa con papel manteca formar las bombitas, antes de cocinar realizar con clara de huevo y un tenedor una cruz por encima de cada una de estas bombitas. Cocinar a 220 °C por 10 minutos aproximadamente.

Montaje
Realizar un hueco en la base de cada bombita y rellenar con la crema de chocolate previamente montada. Reservar en la heladera hasta el momento del consumo. Por último bañar las bombitas con cubretortas de chocolate.

Torta calada con mousse de café

Ingredientes

Base
Pionono de chocolate 1/4
Pionono de vainilla 1
Mousse
Almendras molidas 100 g
Azúcar 2 cdas
Azúcar negra 5 cdas
Café fuerte 200 cc
Claras 6
Cognac 60 cc
Gelatina sin sabor 14 g
Manteca 100 g
Turrón blando de maní 100 g
Yemas 6

Procedimiento

Base
Cortar tiras de pionono de vainilla que tengan de ancho 1 cm menos que la altura del molde que se usará. Calarlas con un cortante pequeño en forma de flor, estrella o corazón. Cortar las mismas formas del pionono de chocolate e insertarlas a presión en los calados del de vainilla.
Forrar las paredes de un molde desmontable con papel parafinado o acetato y tapizarlas con las tiras de pionono. Ubicar en el fondo un cartón duro y una plancha de pionono de igual forma y medida apenas menor. Reservar.

Mousse
Batir las yemas con el azúcar negra, a baño de María, hasta alcanzar punto cinta. Hidratar la gelatina con la mitad del café frío, calentarla a punto de hervor y agregarle el café restante. Perfumarla con el cognac y añadirla a las yemas.
Poco a poco incorporar a las yemas la manteca a punto pomada y el turrón blando de maní cortado en trocitos.
Unir bien. Batir las claras con el azúcar e integrarlas a la preparación junto con las almendras molidas.

Armado
Verter la mousse dentro del molde. Llevar a la heladera alrededor de 3 horas, hasta que tome cuerpo. Desmoldar, adornar con frutas del bosque y servir.

Pequeños Babas de Chocolate.

Ingredientes

Babás
Levadura fresca 20 g
Leche tibia 3 o 4 cdas
Harina 0000 300 g
Azúcar 30 g
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Huevos 4
Ralladura de 1/2 limón
Almíbar
Azúcar 200 g
Corteza de 1 limón y 1 naranja
Ron , kirsch o coñac 50 cc
Ganache
Crema de leche 100 cc
Chocolate 100 g
Manteca 1 cdita

Procedimiento

Babás
Mezclar la levadura con la leche y 40 g de harina. Dejar fermentar 30 minutos.
Combinar en un bol la harina restante cernida, el azúcar y la sal. Agregar la manteca blanda, los huevos, la ralladura y el fermento. Formar una masa blanda, tapar y dejar leudar.
Desgasificar la masa y distribuirla con una cuchara en 12 moldes cilíndricos de 6 cm de alto y 5 cm de diámetro, llenando las 3/4 partes. Tapar y dejar leudar 30 minutos.
Hornear a 180°C por 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar en una fuente.

Almíbar
Hervir 2 vasos de agua con el azúcar y la corteza de cítricos por 15 minutos. Perfumar con la bebida elegida y empapar los babás. Dejar enfriar.

Ganache
Hervir la crema, verterla sobre el chocolate picado y dejar reposar 5 minutos. Mezclar y agregar la manteca. Servir con los babás.

Torta Isla Bella

Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate 1
Mousse
Leche condensada 1 lata
Crema de leche 500 cc
Chocolate blanco 150 g
Nueces caramelizadas 100 g
Almíbar
Azúcar 150 g
Agua 150 cc
Café instantáneo 1 cda
Cognac 2 cdas
Contorno
Chocolate blanco 100 g
Chocolate con leche 100 g

Procedimiento

Mousse
Batir con batidora eléctrica la leche condensada incorporando de a poco la crema fría hasta formar una textura de chantilly. Incorporar el chocolate picado en pequeños trozos y las nueces de pecan caramelizadas y picadas.

Almíbar
Preparar el almíbar hirviendo 10 minutos el agua, azúcar y cognac. Entibiar e incorporar el café instantáneo. Reservar.

Armado
Derretir el chocolate blanco y expandirlo sobre una cintura de acetato y rápidamente situarla en el contorno de una tortera desmontable que ya tendrá la primera capa de bizcochuelo embebida en almíbar de café. Verter una parte de la crema, luego otra capa de bizcochuelo, embeberlo otra parte con la preparación y finalmente colocar la última capa de bizcochuelo.
Llevar a la heladera 2 horas.
Desmoldar y presentar con nueces de pecan e hilos de chocolate.

Pañuelos rellenos

Ingredientes

Pionono 1
Almíbar de naranja 200 cc
Crema chantillí 500 g
Gotas de chocolate 200 g

Procedimiento

Cortar el pionono en cuadrados, humedecerlos con el almíbar. Por otro lado en un bol mezclar la crema chantillí con las gotas de chocolate. Rellenar los piononos y cerrarlos como pañuelos. Decorar con chocolate y con frambuesas frescas.

Charlotte de chocolate

Ingredientes

Vainillas
Huevos 4
Azúcar 120 g
Harina 120 g
Esencia de vainilla 1 cdita

Relleno
Crema chantilly 1 l
Cacao en polvo 2 cditas
Nueces c/n
Almendras c/n

Procedimiento

Vainillas
Batir los huevos con el azúcar y la esencia a punto letra, tamizar la harina e incorporar al batido de huevos.
Disponer la preparación en manga y armar las vainillas en placa enmantecada y enharinada o en placas especial para vainillas.

Relleno
Mezclar la crema chantilly e incorporar la cucharada de cacao para lograr una chantilly al chocolate.
Mezclar a la crema nueces y almendras.

Armado
En un molde de 24 cm de diámetro ubicar una base de vainillas y disponer vainillas alrededor del molde y rellenar con la crema de chocolate.
Decorar la cubierta con frutas secas.

Torta de Chocolate y Coca-Cola

Ingredientes:

250 grs harina con levadura
1 pizca de sal
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
3 cucharadas cacao en polvo
300 grs azúcar polvo (impalpable)
1 cucharadita extracto de vainilla
250 grs manteca
175 ml coca cola
250 ml leche

Cobertura:
200 grs azúcar en polvo (impalpable)
100 grs manteca
30 ml coca cola
2 cucharadas cacao en polvo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro.
2. Tamizamos la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.
3. Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.
4. Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.
5. Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajas algo la temperatura para que se haga por dentro.
6. Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.
7. Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.
8. Inmediatamente cubrimos la torta con el bizcocho todavía en el molde. Echamos en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.
9. Introducimos en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.
10. Este tipo de tartas cuando están algo frías se realzan los sabores

Torta oruga

Ingredientes

Bizcochuelo
Manteca 300 g
Azúcar 300 g
Huevos 6
Esencia de vainilla 1 cdita
Chips de chocolate 150 g
Harina leudante 375 g

Ganache
Crema de leche 360 cc
Chocolate 300 g

Varios
Golosinas varias

Procedimiento

Bizcochuelo
Batir manteca pomada y azúcar.
Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Perfumar con esencia de vainilla. Agregar los chips de chocolate en forma envolvente. Incorporar la harina leudante. Mezclar con espátula y verter en molde untado con manteca y espolvoreado con harina de 26 cm de diámetro.
Llevar a horno precalentado, moderado 45 minutos aproximadamente.

Ganache
Calentar la crema de leche sobre el fuego, apagarlo e incorporar el chocolate picado.
Luego de unos minutos, revolver hasta dejarla lisa y brillante.

Armado
Cortar la torta al medio, y armarla nuevamente en forma de
“s”, como si fuera un gusano. Darle forma a la cabeza, torneando un poco
para redondear.
Colocar la torta sobre una rejilla y bañar con la ganache de chocolate.
Orear y decorar a gusto con golosinas, chupetines, confites, etc.

Torta de chocolate y pera

Ingredientes

Base
Manteca 100 g
Azúcar 100 g
Canela 1 cda
Huevos 2
Harina de trigo 0000 70 g
Mousse
Azúcar 150 g
Vodka 2
Yemas 4
Gelatina sin sabor 7 g
Chocolate 200 g
Crema de leche 250 cc
Peras
Peras 3
Manteca 1 cda
Miel 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Cobertura
Chocolate cobertura 150 g

Procedimiento

Base
Batir la manteca con el azúcar. Agregar la canela y los huevos. Por último integrar la harina y homogeneizar. Colocar en un molde de 22 cm de diámetro y cocinar por 20 minutos a 170º C.

Mousse
Hacer un almíbar a 118º C y volcar sobre los huevos y las yemas batidas a blanco. Seguir batiendo hasta que enfríe, y colocar la gelatina y el chocolate fundido. Homogeneizar, y por último agregar la crema batida a medio punto.

Peras
Cortarlas en octavos. Colocarlas en una sartén y sellar en manteca. Agregar luego la miel y el azúcar hasta formar un caramelo no muy oscuro, retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar en la base del aro de 20 cm de diámetro, la masa de canela, sobre esta y en forma prolija colocar las peras y dejar tocando el borde del molde para que se luzcan a la hora de la presentación y por último agregar la mousse. Llevar al frío y luego bañarla con el chocolate cobertura.

Torta Aconcagua

Ingredientes

Brownie
Chocolate 200 g
Manteca 100 g
Huevos 4
Azúcar 200 g
Azúcar impalpable 200 g
Harina 175 g
Mousse de chocolate
Chocolate semiamargo 250 g
Manteca 125 g
Yemas 4
Azúcar 50 g
Claras 4
Azúcar 150 g
Merengue italiano
Azúcar 300 atado
Claras 3
Varios
Dulce de leche pastelero 250 g

Procedimiento

Brownie
Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con los azúcares a punto blanco, agregar el chocolate fundido y la harina en forma envolvente. Verter en un molde de 24 a 26 cm de diámetro y cocinar en horno a 190° C durante 20 minutos.

Mousse de chocolate
Fundir el chocolate con la manteca. Batir las yemas con el azúcar a baño María hasta que espese y mezclar con la preparación anterior. Batir las claras hasta espumar e incorporar en forma de hilo un almíbar a 118° C preparado con los 150 g de azúcar y continuar batiendo hasta que se enfríe. Incorporar el merengue a la preparación anterior.

Merengue italiano
Realizar un almíbar con el azúcar humedecida con agua, a 118° C. Verter sobre las claras batidas a nieve y continuar batiendo hasta que se enfríe.

Armado
Colocar sobre la base de brownie el dulce de leche pastelero, encima colocar la mousse con manga, para que quede más prolijo y por último decorar con el merengue italiano puesto en manga con pico liso.

Postre Napoleón

Ingredientes

Masa
Leche 1 l
Leche condensada 1 lata
Crema de leche 250 cc
Galletitas de chocolate 300 g
Fécula de maíz 1 taza
Chocolate 50 g
Maní 100 g

Crema chantillí
Crema de leche 400 cc
Azúcar 60 g

Procedimiento

Colocar en una olla la leche con la leche condensada la crema de leche y la fécula disuelta previamente en la leche fría. Revolver hasta que hierva, apagar el fuego y dejar enfriar.
Pasar esta preparación por un colador para que se nos pase algún grumo.
Colocar en una bandeja rectangular de vidrio una capa no muy gruesa de la preparación, y vamos cubriendo con galletas, luego se le agrega otra capa de la crema y otra capa de galletas, así hasta la última capa. Cuando cubre la última capa llevar a la heladera, dejar enfriar.
Mientras, preparar la crema chantilli, rayar el chocolate y triturar el maní.
Cubrir todo el postre con la crema de chantilli e ir agregando en forma de lluvia el chocolate rayado y el maní. Llevar a la heladera y servirlo frío.