Brownie con ciruela

Ingredientes

Masa
Chocolate 150 g
Huevos 3
Harina 0000 200 g
Manteca 90 g
Azúcar 100 g
Polvo para Hornear 1 1/2 cdita
Ciruelas remojasas en cognac 75 g

Mousse de chocolate blanco al kirsh
Chocolate blanco 250 g
Claras 2
Crema de leche 300 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Vodka de frambuesa 60 cc
Azúcar 100 g

Procedimiento

Masa
Batir los huevos con el azúcar hasta que queden bien blancos. Luego derretir el chocolate con la manteca y mezclar en forma envolvente con la preparación anterior.
Agregar la harina con el polvo para hornear y por último agregar las ciruelas.
Llevar al horno en una placa enmantecada y enharinada por 30' aproximadamente.


Mousse de chocolate blanco al kirsh
Derretir el chocolate a baño de María con 50g de crema, a una temperatura moderada. Revolver permanentemente.
Perfumar con el licor y dejar que tome temperatura ambiente.
Batir la crema a punto chantilly y por otro lado batir las claras a merengue junto con el azúcar. Incorporar la gelatina hidratada con dos cucharadas de agua fría y disolver a baño de María al merengue. Agregar el chocolate a la crema y luego las claras.
Mezclar todo con movimientos envolventes.
Verter en el molde elegido o en copas para presentar definitivamente. Dejar enfriar y servir acompañada de frutas frescas.

Pastel campesino de ciruelas

Ingredientes

Masa
Harina 0000 500 g
Levadura 30 g
Leche 250 cc
Manteca 80 g
Huevos 2
Azúcar 50 g
Sal 1/2 cdita
Ciruelas 1 1/2 k

Relleno
Mermelada de ciruelas 200 g
Nueces 50 g
Ron 1 cda

Streussel
Harina 0000 120 g
Azúcar 120 g
Manteca 120 g

Procedimiento

Masa
Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro, desmenuzar en él la levadura y trabajar con la leche y un poco de la harina. Dejar fermentar esta mesa previa, tapada, durante 15 minutos. Fundir la manteca sin calentar mucho, incorporar a la masa previa, junto con los huevos, el azúcar y la sal. Trabajar todo junto con el resto de la harina, hasta obtener una masa seca. Dejar fermentar durante 15 minutos. Lavar las ciruelas, deshuesar y cortar en cuartos.

Armado
Extender la masa del tamaño de la placa, colocarla encima de ésta y pinchar varias veces con un tenedor. Untar la base con mermelada de ciruela, encima distribuir las nueces picadas y esparcir el ron. Colocar las ciruelas, unas junto a otras, en líneas. Dejar fermentar 15 minutos.

Streussel
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr un arenado grueso. Espolvorear con el streussel. Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20-30 minutos.

Torta de chocolate y ciruelas

Ingredientes

Torta de chocolate y ciruelas
Ciruelas descarozadas 250 g
Oporto 200 cc
Manteca 150 g
Azúcar rubia 180 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Harina 250 g
Polvo para Hornear 10 g
Chocolate semiamargo 100 g
Avellanas picadas 100 g

Crema de chocolate
Chocolate semiamargo 300 g
Leche condensada 200 g
Crema de leche 200 g
Licor de chocolate 25 cc
Manteca 150 g

Procedimiento

Torta de chocolate y ciruelas
Remojar las ciruelas con el oporto durante 12 horas. Escurrir y reservar el oporto. Procesar las ciruelas remojadas y reservar. Batir la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno. Retirar de la batidora e incorporar en forma alternada las ciruelas, el chocolate derretido y tibio, las avellanas y la harina con el polvo para hornear.
Colocar la preparación en dos moldes o aros de 24 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

Crema de chocolate
Derretir el chocolate junto con la leche condensada y la crema de leche. Homogeneizar y dejar enfriar. Perfumar con el licor. Batir con batidora e ir agregando la manteca a temperatura ambiente. Batir hasta que se haya formado una crema sostenida. Una vez lista utilizar.

Armado
Disponer sobre un disco de torta la crema de chocolate, cubrir con el otro disco de torta y terminar con la crema de chocolate. Decorar con figuras de chocolate o con lo que se desee.