Bombas de Chocolate

Ingredientes

Harina de trigo 0000 125 g
Manteca 100 g
Leche 125 cc
Agua 125 cc
Azúcar 20 g
Sal 1 pizca
Huevos 4
Crema de chocolate 200 g
Cubretortas de chocolate c/n

Procedimiento

Colocar en una olla al fuego, la leche, el agua, el azúcar y la sal; una vez que rompa hervor agregar rápidamente y de una sola vez colocar la harina y comenzar a cocinar hasta dejar que se despegue la preparación de la olla. Una vez logrado este punto colocar en una batidora con paleta a velocidad intermedia.
Cuando la temperatura descienda a la mitad, agregar los huevos de a uno.
Colocar la preparación en una manga con pico liso y en una placa con papel manteca formar las bombitas, antes de cocinar realizar con clara de huevo y un tenedor una cruz por encima de cada una de estas bombitas. Cocinar a 220 °C por 10 minutos aproximadamente.

Montaje
Realizar un hueco en la base de cada bombita y rellenar con la crema de chocolate previamente montada. Reservar en la heladera hasta el momento del consumo. Por último bañar las bombitas con cubretortas de chocolate.