Torta Isla Bella

Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate 1
Mousse
Leche condensada 1 lata
Crema de leche 500 cc
Chocolate blanco 150 g
Nueces caramelizadas 100 g
Almíbar
Azúcar 150 g
Agua 150 cc
Café instantáneo 1 cda
Cognac 2 cdas
Contorno
Chocolate blanco 100 g
Chocolate con leche 100 g

Procedimiento

Mousse
Batir con batidora eléctrica la leche condensada incorporando de a poco la crema fría hasta formar una textura de chantilly. Incorporar el chocolate picado en pequeños trozos y las nueces de pecan caramelizadas y picadas.

Almíbar
Preparar el almíbar hirviendo 10 minutos el agua, azúcar y cognac. Entibiar e incorporar el café instantáneo. Reservar.

Armado
Derretir el chocolate blanco y expandirlo sobre una cintura de acetato y rápidamente situarla en el contorno de una tortera desmontable que ya tendrá la primera capa de bizcochuelo embebida en almíbar de café. Verter una parte de la crema, luego otra capa de bizcochuelo, embeberlo otra parte con la preparación y finalmente colocar la última capa de bizcochuelo.
Llevar a la heladera 2 horas.
Desmoldar y presentar con nueces de pecan e hilos de chocolate.